| Nome ricetta |
| Glassa Fondente |
| Tipo |
| Dessert |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Zucchero |
| Persone |
| Porzione per 10 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 300 G Zucchero 30 G Glucosio 15 Cl Acqua Fredda |
| Preparazione |
| Ponete tutti gli ingredienti in una piccola casseruola (meglio in un polsonetto) di rame non stagnato, portate a ebollizione, schiumate e continuate la cottura sino a che, facendo cadere in acqua fredda qualche goccia di composto e prendendolo tra le dita non appena si è raffreddato, questo risulti morbido ed elastico. Trasferite allora il composto su un piano di marmo inumidito e lavoratelo con una spatola dall'esterno verso il centro sino ad ottenere una pasta bianca. Al momento dell'uso, mettete il fondente in una casseruola con l'aroma o il colorante prescelto, quindi fatelo fondere a calore dolce mescolando con una spatola. Ricordate che la glassa fondente va preparata con un certo anticipo rispetto al momento di usarla. |
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