Nome ricetta |
Glassa Fondente |
Tipo |
Dessert |
Ingrediente principale della ricetta |
Zucchero |
Persone |
Porzione per 10 persone |
Note |
- |
Ingredienti |
300 G Zucchero 30 G Glucosio 15 Cl Acqua Fredda |
Preparazione |
Ponete tutti gli ingredienti in una piccola casseruola (meglio in un polsonetto) di rame non stagnato, portate a ebollizione, schiumate e continuate la cottura sino a che, facendo cadere in acqua fredda qualche goccia di composto e prendendolo tra le dita non appena si è raffreddato, questo risulti morbido ed elastico. Trasferite allora il composto su un piano di marmo inumidito e lavoratelo con una spatola dall'esterno verso il centro sino ad ottenere una pasta bianca. Al momento dell'uso, mettete il fondente in una casseruola con l'aroma o il colorante prescelto, quindi fatelo fondere a calore dolce mescolando con una spatola. Ricordate che la glassa fondente va preparata con un certo anticipo rispetto al momento di usarla. |
Altre Ricette |