| Nome ricetta |
| Granseola Gratinata |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Granseole |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 4 Granseole 50 G Formaggio Groviera 2 Tuorli D'uovo 1 Bicchiere Brandy Burro Besciamella Sale |
| Preparazione |
| Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa. Apritele forzando circolarmente l'apertura con un coltello. Eliminate le interiora e lo stomaco. Estraete la polpa bianca e il corallo (sono le uova) dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe. Sciogliete il corallo nel brandy. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli e il brandy. Imburrate l'interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a calore moderato. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Colli Orientali Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Cerveteri Bianco DOC |
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