| Nome ricetta |
| Insalatina Di Polipo E Rucola |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Polipo |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 800 G Polipo 2 Mazzetti Rucola 30 G Pinoli 1 Limone 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Sale Grosso 1/2 Mela Olio D'oliva Sale Pepe Nero |
| Preparazione |
| In una pentola mettete poca acqua, aggiungete il vino e il pepe in grani. Portate a bollore, unite il sale grosso e immergetevi il polipo pulito e lavato. Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli pių grossi cedono alla puntura della forchetta. Spegnete e lasciate raffreddare il polipo nella sua acqua per almeno 20 minuti. Nel frattempo lavate la rucola, spezzettatela, mescolatevi i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, il polipo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini. In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe e conditevi il polipo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Etna Bianco DOC. |
| Altre Ricette |
