| Nome ricetta |
| Lampascioni Alla Caprara |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Lampascioni |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 600 G Lampascioni 4 Uova 80 G Formaggio Pecorino Pugliese Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco 1 Manciata Farina Bianca |
| Preparazione |
| Specialità pugliese delle Murge. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito. |
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