| Nome ricetta |
| Lattuga Ripiena (2) |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Insalata Lattuga Cappuccia |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 4 Cespi Insalata Lattuga Cappuccia 50 G Lardo 100 G Carne Tritata 100 G Salsiccia Mollica Di Pane 1 Uovo 10 Cl Latte 1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato Poco Olio D'oliva Alcuni Fiocchi Burro Sale Pepe |
| Preparazione |
| In una ciotola mescolate la carne con la salsiccia, la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate e legate l'impasto con l'uovo leggermente sbattuto. Eliminate le foglie esterne e parte del torsolo delle lattughe, lavatele. Sbollentatele intere in acqua salata per 3 minuti. Sgocciolatele, allargate con delicatezza le foglie, fra l'una e l'altra distribuite il ripieno, ricomponete il cespo e legatelo alla sommità con lo spago bianco da cucina. Distribuite sul fondo di una teglia le fettine di lardo tagliate sottili, adagiatevi sopra le lattughe, conditele con poco olio e alcuni fiocchetti di burro, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprite e cuocete a calore moderato per mezz'ora o poco più. Ritirate, passate sul piatto da portata e servite caldo. |
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