| Nome ricetta |
| Lombatine Al Rosso Di Gattinara |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 6 Lombatine Di Vitello Di 200 G Ognuna 50 G Burro Per La Salsa: 50 G Carote 20 G Cipolla 50 G Prosciutto Tagliato A Dadini 25 G Burro 1 Pizzico Timo E Alloro In Polvere 20 Cl Sugo Di Carne 1 Bicchiere Vino Rosso Ghemme |
| Preparazione |
| Fate imbiondire con il burro i dadini di carota, cipolla e prosciutto, versate il vino e aggiungete il pizzico di timo e alloro. fate ridurre di metà a calore vivo, aggiungete il sugo di carne e continuate la cottura a fuoco moderatissimo per 1/4 di ora; passate al passino fine. Appiattite leggermente le lombatine, soffriggete il burro in un tegame e allineatevi le lombatine, fatele rosolare da ambedue le parti a calore vivo, abbassate la fiamma e continuate la cottura per qualche minuto sino a che la carne è cotta al punto desiderato. Mettete le lombatine, leggermente condite con sale e pepe, in un piatto di servizio caldo e ricopritele con la salsa al Gattinara. Servite insieme con purea di spinaci contornata da crostini dorati nel burro. |
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