| Nome ricetta |
| Mattonnelle Di Piselli Tricolore |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Carote |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 400 G Piselli Freschi Sgranati 400 G Carote 200 G Spinaci 12 Cl Panna 3 Uova 30 G Ricotta Burro Cerfoglio Sale Pepe |
| Preparazione |
| Lessate separatamente piselli, carote e spinaci. Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse. In ognuna aggiungete un tuorlo, 1/3 della panna, un po' di sale e pepe. In quella degli spinaci mettete anche la ricotta. Mescolate con cura gli ingredienti di ogni ciotola e in ultimo incorporatevi in ciascuna gli albumi montati a neve soda. Imburrate una pirofila e distribuite a strati metà composto di piselli, metà composto di carote, tutto il composto di spinaci, ancora quello di carote e infine quello di piselli. Pressate, livellate con la lama bagnata di un coltello, quindi coprite con un foglio d'alluminio. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 40 minuti. Ritirate, fate intiepidire, quindi sformate sul piatto da portata. Decorate la “mattonella” tricolore con rondelle di carote e ciuffi di cerfoglio. |
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