| Nome ricetta |
| Medaglioni Di Mare |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Filetti Di Sogliola |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 300 G Filetto Di Salmone 300 G Filetti Di Sogliola 1 Patata Bollita 50 G Olive Nere 1 Uovo 1 Tuorlo D'uovo 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 20 G Farina 2 Cucchiai Olio D'oliva 20 G Burro 2 Dita Brodo Vegetale 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro 1 Bicchiere Panna (o Yogurth) Sale Pepe |
| Preparazione |
| Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate. Unite le olive tritate il tuorlo e l'uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti. |
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