| Nome ricetta |
| Melanzane Saltate Alla Giapponese |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Melanzane |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| Preparazione e cottura: 30 minuti. |
| Ingredienti |
| 700 G Melanzane 4 Cucchiai Pasta Miso 2 Cucchiai Olio D'arachidi 2 Cucchiai Olio Di Sesamo 3 Cucchiai Sakč (o Sherry) 1 Cucchiaio Succo Di Limone 2 Cucchiai Sale |
| Preparazione |
| Lavate e asciugate le melanzane senza pelarle. Tagliatele a fettine di 5 mm di spessore e tagliate ogni fettina a listarelle. Cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per cinque minuti. Risciacquate accuratamente le listarelle di melanzana e asciugatele bene con carta assorbente. Scaldate l'olio in un wok o in una padella profonda, aggiungete le melanzane e fatele saltare a fuoco vivace per due o tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Stemperate la pasta miso in quattro cucchiai di acqua, aggiungete il sakč o lo sherry e lo zucchero. Mescolate bene. Incorporate la miscela di sakč e pasta miso alle melanzane, mescolate a lungo e lasciate cuocere a fuoco dolce per tre o quattro minuti: le melanzane devono essere tenere. Se la salsa tende ad addensarsi eccessivamente, allungatela con un po' di acqua. Aggiungete il succo di limone, versate in un piatto caldo e servite. |
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