| Nome ricetta |
| Pollo Ripieno (2) |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pollo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Pollo Interiora Del Pollo 2 Fegatini Del Pollo 100 G Prosciutto Crudo 30 G Formaggio Grattugiato 30 G Burro 1 Uovo Abbondante Mollica Di Pane 1 Rametto Rosmarino Alcune Foglie Salvia 3 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe |
| Preparazione |
| Salate e pepate internamente il pollo. Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate. Amalgamate il tutto con l'uovo leggermente sbattuto. Con questo composto riempite il pollo, cucite l'apertura, ripiegate le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia. Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d'olio e il burro. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora, bagnandolo pił volte con il suo sugo. Regolate il sale alla fine. Dividete il pollo in quattro quarti. Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine. Disponete sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC. |
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