| Nome ricetta |
| Risotto Al Radicchio (3) |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Radicchio |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 350 G Riso 300 G Radicchio Di Treviso 40 G Burro 1 Scalogno Vino Bianco Secco 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 3 Uova |
| Preparazione |
| Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire. |
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