| Nome ricetta |
| Salame |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Maiale |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 3000 G Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza) 1000 G Lardo E Pancetta 1/2 Bicchiere Brandy Sale Doppio Chiodi Di Garofano Pepe Nero In Grani |
| Preparazione |
| Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese. |
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