| Nome ricetta |
| Salmone Al Cartoccio |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Salmone |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| Preparazione: 20 minuti. |
| Ingredienti |
| 12 Scaloppe Di Salmone Fresco 30 G Scalogno 30 G Burro 1 Limone 100 Cl Vino Porto Zenzero Fresco Albume D'uovo Olio D'oliva Sale Pepe Di Caienna |
| Preparazione |
| Calorie: 201 a persona. Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti. Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno. Condite le scaloppe con un filo d'olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso. Pennellate i bordi dei quadrati con l'albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci. Passate nel forno già a 250° per 12 minuti. Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto. Portate al bollore e lasciate ridurre. Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno. |
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