| Nome ricetta |
| Salsa Di Cervella |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cervella |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Cervella Piccola 2 Tuorli D'uovo 1 Limone 1 Cipollina 1 Cucchiaio Capperi 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Foglia Alloro Olio D'oliva Sale |
| Preparazione |
| Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella. Rassodate le uova. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto. |
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