| Nome ricetta |
| Salsa Genovese Per Pasta |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cipolle |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 600 G Polpa Di Manzo 400 G Cipolle 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine 50 G Strutto 30 G Lardo 30 G Salame Piccante 30 G Prosciutto Crudo 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio Aglio 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Nero |
| Preparazione |
| Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro. Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua. Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte. |
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