| Nome ricetta |
| Schiaffoni |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Uova |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Calabria. |
| Ingredienti |
| 500 G Farina 5 Uova 1 Cucchiaio Olio D'oliva Sale Per Il Ripieno: 300 G Carne Tritata 100 G Salsiccia 100 G Salame 4 Uova Per Il Sugo: 1000 G Passato Di Pomodoro 50 G Sugna 1 Carota 1 Costa Sedano Sale 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato |
| Preparazione |
| Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora. Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi. Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e coś via, completando con sugo e formaggio. Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora. |
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