| Nome ricetta |
| Soufflè Di Castagne |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Castagne |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 600 G Castagne 60 G Burro 2 Albumi D'uovo 1 Mestolo Brodo 1 Pizzico Sale Grosso |
| Preparazione |
| Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso. Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola. Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ottenere un purè piuttosto asciutto. Fate raffreddare. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Imburrate una pirofila e versatevi il purè. Passate in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, poi a 180°C per 5 minuti. Ritirate e servite. |
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