| Nome ricetta |
| Spezzatino Di Camoscio |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Capriolo |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Spalla Di Capriolo Giovane (da 1.2 Kg) 100 G Pancetta 2 Pomodori 1/2 Limone (scorza) 2 Chiodi Di Garofano 5 Bacche Ginepro 30 G Burro Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaino Paprica 1/4 Bastoncino Cannella Per Il Fondo: 3 Cl Olio D'oliva 150 G Cipolle 120 G Carote 80 G Sedano |
| Preparazione |
| Private la spalla di capriolo delle pellicine e dei tendini e disossatela. Tagliate la carne a cubetti di circa 3 cm di lato e mettetela la fresco. Mondate gli ortaggi per il fondo e tagliateli in grossi dadi. Riducete l'osso della spalla in piccoli pezzi |
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