| Nome ricetta |
| Trionfo Di Gola |
| Tipo |
| Dessert |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pan Di Spagna |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Sicilia. |
| Ingredienti |
| 1 Disco Pan Di Spagna 2 Dischi Pasta Frolla Rum (o Liquori Dolci) 70 G Amido 100 Cl Latte 4 Tuorli D'uovo 200 G Zucchero Pasta Reale Gelatina Di Albicocche Per Decorare: Canditi Graniglia Di Pistacchi |
| Preparazione |
| Preparare un disco di 30 cm di diametro di pan di Spagna e due dischi dello stesso diametro di pasta frolla. Su un piatto di servizio collocare come base il disco di pan di Spagna, che va ammorbidito con rum o liquori dolci; sulla sua superficie si spalma uno strato di marmellata di pistacchio che sarà coperta da un disco di pasta frolla; su questo si spalma una crema gialla (sciogliere a freddo 70 g di amido in 100 cl di latte e passare al setaccio, unire 4 tuorli d'uovo e 200 g di zucchero; il tutto, in un tegame di rame, va posto sul fuoco e si rimesta fino a quando si ha la consistenza voluta); si copre con l'altro disco di pasta frolla che sarà a sua volta ricoperto da uno strato di crema pasticciera. Il tutto va foderato con un sottile strato di pasta reale, dopo aver preventivamente spalmato gelatina di albicocche. Decorare con canditi e/o graniglia di pistacchi. |
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