| Nome ricetta |
| Zuppa Di Granchi (2) |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Granchi |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1000 G Granchi 2 Pomodori 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Crostoni Di Pane 1 Tuorlo D'uovo 1 Cipolla 1/2 Cucchiaio Maizena 1 Chiodo Di Garofano 1 Rametto Timo 1 Puntina Zafferano Sale Pepe |
| Preparazione |
| Lessate la cipolla. Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano. Sgocciolate, tenete da parte l'acqua di cottura. Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme. Mettete il composto nell'acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora circa. In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando. Aggiungete sale, pepe e, all'ultimo momento, una puntina di zafferano. Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti. |
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