| Nome ricetta |
| Zuppa Di Porri E Castagne |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Castagne |
| Persone |
| Porzione per 8 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 750 G Castagne Secche 10 Porri 200 Cl Latte 125 G Burro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio D'oliva Extra-vergine 100 G Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie Alloro 24 Violette Candite |
| Preparazione |
| Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti. Quindi bollitele per circa un'ora in acqua con due foglie d'alloro. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino. Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte. Portate ad ebollizione. Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finché sono ancora calde. |
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