| Nome ricetta |
| Zuppa Di Telline |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Telline |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Calabria. |
| Ingredienti |
| 1000 G Telline 1 Cipolla 15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine 2 Uova 1 Limone 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Alcune Fette Pane |
| Preparazione |
| Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarà imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d'uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella. |
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