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Ricetta Cotechino (3)

Nome ricetta
Cotechino (3)
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Maiale
Persone
Porzione per 4 persone
Note
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Luogo: Italia.

Ingredienti
Cotiche, Budella E Carne Di Maiale
Pepe Nero
Peperoncino Macinato
Finocchietto
Sale
Preparazione
Si taglia una cotica a pezzettini e la si mischia con carne di maiale tagliata a pezzi. Il composto viene condito con pepe nero, peperoncino, finocchietto e sale; si lascia riposare per un po' e si introduce nelle budella. I cotechini vengono infine legati con lo spago ogni 10 cm e si lasciano seccare per circa un mese in un luogo fresco e affumicato. Si utilizzano per insaporire le zuppe di fagioli oppure i sughi per la pasta.


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