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Ricetta Fumet Di Granchio

Nome ricetta
Fumet Di Granchio
Tipo
Salsa
Ingrediente principale della ricetta
Granchio
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
400 G Gusci Di Granchio
3 Cucchiai Olio D'oliva
25 Cl Cognac
250 G Carote
50 G Gambi Di Sedano
50 G Porro
50 G Scalogno
2 Spicchi Aglio
2 Pomodori
1 Foglia Alloro
1 Chiodo Di Garofano
3 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate)
1 Rametto Dragoncello Fresco
1 Rametto Timo Fresco
2 Cucchiai Olio Di Semi
50 G Concentrato Di Pomodoro
Sale
Pepe
Preparazione
Pulite accuratamente i gusci dei granchi, eliminando ogni traccia di polpa residua, dopodichŔ rosolateli a lungo in una casseruola con l'olio. Fate attenzione a non lasciarli rosolare troppo a lungo o, peggio, a non farli bruciare, perchÚ il fumet sarebb


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