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Ricetta Soufflè Di Carciofi

Nome ricetta
Soufflè Di Carciofi
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Carciofi
Persone
Porzione per 6 persone
Note
-

Ingredienti
8 Carciofi
50 G Burro
50 G Farina
30 Cl Latte
2 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Limone
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione
Eliminate le foglie dure dei carciofi, tagliateli in quattro e lessateli in acqua salata e leggermente acidulata con il succo di limone. Quando sono ben cotti, sgocciolateli bene e poi schiacciateli con la forchetta. Preparate la besciamella. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina e quando ha preso colore versate lentamente il latte freddo continuando a mescolare. Fate cuocere per alcuni minuti. Lasciate raffreddare la besciamella, incorporatevi i tuorli, poi i carciofi, il parmigiano grattugiato e infine le chiare delle uova montate a neve ferma. Imburrate uno stampo da soufflè, cospargetelo di pangrattato e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 40 o 45 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite.


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