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Ricetta Waterzooi Di Gent

Nome ricetta
Waterzooi Di Gent
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Carpa
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
300 G Filetto Di Carpa
300 G Filetto D'anguilla
150 G Filetto Di Tinca
75 Cl Fumet Di Pesce (v. Ricetta)
Sale
Pepe
80 G Burro
60 G Porro A Listerelle
60 G Sedano A Listerelle
60 G Radice Di Prezzemolo A Listerelle
60 G Cipolla
25 Cl Vino Bianco Secco
1 Bouquet Garni (prezzemolo, Timo, Alloro)
3 Tuorli D'uovo
20 Cl Panna
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Preparazione
Tagliate i filetti di pesce a tocchetti e cospargeteli con poco sale e abbondante pepe macinato di fresco. Fate fondere il burro in una casseruola di circa 30 cm di diametro, unite le verdure tagliate a listerelle e la cipolla ridotta a fettine sottili e


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