| Nome ricetta |
| Allodole Arrosto Al Tartufo |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Allodole |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 16 Allodole 50 G Burro 1 Cucchiaino Farina 1 Rametto Rosmarino 1 Tartufo Bianco Alcune Foglie Salvia Vino Bianco Secco Poco Brodo Sale Pepe |
| Preparazione |
| Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle. Servire, volendo, con del riso al burro. |
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