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Ricetta Aragosta In Salsa Di Dragoncello

Nome ricetta
Aragosta In Salsa Di Dragoncello
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Aragoste
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
2 Aragoste Da 800 G Lessate
1 Cipolla
1 Carota
1 Cucchiaino Sedano
Dragoncello
1 Bicchierino Brandy
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
100 G Burro
Senape Aromatica
1/2 Limone
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora. Scaldate 50 g di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati. Unite le aragoste. Quando rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy. Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate. Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone. Ponete sul fuoco e fate ridurre un po'. Regolate sale e pepe. Servite le aragoste coperte con la salsa. Vini di accompagnamento: Chardonnay Delle Langhe VdT Del Piemonte, Sauvignon Farnetella VdT Della Toscana, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.


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Sinonimi
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