| Nome ricetta |
| Vellutata Di Trote Con Acetosa |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Trote |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 20 G Farina 30 G Burro 2 Tuorli D'uovo 20 Cl Panna 20 G Acetosa Sale Per Il Fumet Di Pesce: 600 G Lische, Teste E Altri Ritagli Di Trota 15 G Burro 50 G Scalogno 80 Cl Acqua 30 Cl Riesling Secco Sale 1 Rametto Timo |
| Preparazione |
| Mettete a bagno in una terrina piena d'acqua i ritagli di trota. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, unite lo scalogno ridotto in un trito finissimo e lasciatelo rosolare a calore moderato per 3-4 minuti, evitando di fargli prendere colore |
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