| Nome ricetta |
| Bignole Alle Regaglie Di Pollo |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Bignole |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 12 Bignole Salate Piccole 200 G Regaglie Di Pollo 50 G Burro 1 Cipollina 1 Bicchierino Brandy Poco Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Preparazione |
| Praticate sulla calotta di ogni bignola un forellino, in modo da potervi introdurre, con una siringa per dolci, il ripieno. Pulite le regaglie e fatele rosolare nel burro, con la cipollina tritata finemente; non appena inizieranno a prendere colore, bagnatele con il brandy, mescolando bene. A cottura ultimata, passate tutto al setaccio o al frullatore, raccogliendo il passato in una terrina. Unite il parmigiano, in modo da avere un composto ben legato e asciutto. Riempite ora le bignole con il composto preparato e disponetele su un piatto da portata resistente al calore. Passatele per qualche minuto in forno, quindi servitele. |
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