| Nome ricetta |
| Bollito Di Controgirello |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 250 G Controgirello Di Vitello 500 G Osso Di Bue 1/4 Porro 150 G Odori (sedano Rapa, Carote, Prezzemolo) 100 G Cipolle Con La Scorza 5 Grani Pepe 1 Foglia Alloro Levistico Sale Per Guarnire: Erba Cipollina Midollo D'osso |
| Preparazione |
| Mettete le ossa, dopo averle sbollentate, in 1 litro e tre quarti d'acqua, portate ad ebollizione, aggiungete la carne di manzo, gli odori e poi il sale. Tagliate a metà le cipolle, doratele poggiando il lato tagliato sulla piastra del forno o nella padella e mettetele nella zuppa. Aggiungete dopo 1 ora di cottura anche la verdura, dopo averla lavata e pulita, e togliete continuamente la schiuma che si forma. Quando la carne è diventata tenera, trinciatela, versatevi sopra il brodo, salatela leggermente e cospargetela di erba cipollina. Servite con una fetta di midollo sbollentata e un po' della verdura bollita insieme con la carne. |
| Altre Ricette |
