| Nome ricetta |
| Calcioni Molisani |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Ricotta |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| Luogo: Molise. |
| Ingredienti |
| Per La Pasta: 200 G Farina Bianca 50 G Strutto (o Burro O Margarina) 1 Uovo Intero Succo Di Limone Sale Per Il Ripieno: 200 G Ricotta 50 G Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini 50 G Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini 1 Tuorlo D'uovo 1 Manciata Prezzemolo Tritato Sale Pepe Abbondante Olio Per Friggere |
| Preparazione |
| Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l'altra metà, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere. Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite. |
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