| Nome ricetta |
| Capretto Con Piselli E Uova |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Capretto |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1000 G Capretto A Pezzetti 1 Cipolla 1/2 Cucchiaio Strutto 3 Cucchiai Olio D'oliva 500 G Piselli Freschi (o Piselli Surgelati) 2 Uova Intere 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe |
| Preparazione |
| Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz'ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l'olio e appena la cipolla è ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati. Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Continuare ancora un pò a cuocere a quando è ben tenero aggiungere i piselli. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano. Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo. |
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