| Nome ricetta |
| Cavolfiore In Insalata |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cavolfiore |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Cavolfiore Di 600 G Circa 2 Pomodori 1 Cetriolo 5 Ravanelli 2 Uova Sode 1 Cipolla 10 Cl Olio D'oliva 2 Cucchiai Senape Dolce 4 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico Zucchero 1 Cucchiaio Erba Cipollina E Prezzemolo 1 Cucchiaio Dragoncello E Timo Tritati Sale Pepe |
| Preparazione |
| Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto l'acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d'acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera. Versate l'olio in una terrina e sbattetelo assieme all'aceto e alla senape finché avrete ottenuto un'emulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore. Servite l'insalata tiepida o fredda. |
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