| Nome ricetta |
| Cinghiale Ai Capperi |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cinghiale |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| Cinghiale Acqua Sale Vino Rosso Rosmarino Salvia Cipolla Olio D'oliva Prezzemolo Aglio Capperi Acciughe 1 Bicchiere Aceto Di Vino |
| Preparazione |
| Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso. Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore. Aggiungere, se necessario, un po' di vino. Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente. |
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