| Nome ricetta |
| Coniglio Nocciolato |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Coniglio |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Coniglio Da 1,400 Kg 100 G Pancetta 1 Tazza Noci E Nocciole Sgusciate 1 Cipolla 5 Foglie Salvia 2 Rametti Rosmarino 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico 150 Cl Brodo 1/2 Cucchiaio Farina Aceto Di Vino 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Sale Pepe |
| Preparazione |
| Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto. Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente. Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo. Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarà rosolata, fatevi colorire il coniglio. Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo. A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo. Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio. |
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