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Ricetta Consommè Di Gamberi

Nome ricetta
Consommè Di Gamberi
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Gamberi
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
250 G Filetto Di Rana Pescatrice
50 G Porri
1/2 Sedano
1 Pomodoro
2 Scalogni
1/2 Foglia Alloro
1 Spicchio Aglio
1 Chiodo Di Garofano
3 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate)
1 Rametto Timo
Sale
3 Albumi D'uovo
4 Cubetti Di Ghiaccio
60 Cl Fumet Di Gamberi
12 Asparagi Verdi Freschi
12 Code Di Gamberi Bollite
Preparazione
Lavate i filetti di rana pescatrice, asciugateli e passateli nel tritacarne (disco a fori grandi). Mondate i porri, il sedano, gli scalogni e il pomodoro e tritateli finemente. Tagliate a metà lo spicchio d'aglio e togliete il cuore verde. Mettete il pesc


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