| Nome ricetta |
| Cosce D'oca In Agrodolce |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Oca |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 4 Cosce D'oca 50 G Burro 2 Cucchiai Farina Gialla 30 G Zucchero 25 Cl Aceto Balsamico 80 G Zucchero 1 Scalogno 1 Carota Sale |
| Preparazione |
| In una pentola versate l'aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC. |
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