| Nome ricetta |
| Cosciotto Di Capretto Alla Piemontese |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Capretto |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Piemonte. |
| Ingredienti |
| 1000 G Cosciotto Di Capretto 100 G Pancetta 50 Cl Vino Bianco Secco 3 Cucchiai Passato Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Aglio 1 Sedano 1 Carota Rosmarino 3 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe |
| Preparazione |
| Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto. Salate e pepate. Unite la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano e il rosmarino. Fate insaporire alcuni minuti. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d’acqua. Cuocete per un’ora. Togliete le verdure dal tegame e frullatele. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato. Servite. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D’Abruzzo “Vecchio” DOC. |
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