| Nome ricetta |
| Cosciotto Di Capriolo |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Capriolo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1250 G Cosciotto Di Capriolo 60 G Speck 170 G Radici Odorose 60 G Cipolle 40 G Olio D'oliva Sale Pepe Timo 1 Cucchiaio Senape Alcune Bacche Ginepro 1 Cucchiaio Mirtilli Rossi 30 Cl Vino Rosso 1 Cucchiaio Farina 20 Cl Crema Di Latte 100 Cl Fondo Di Selvaggina 10 Cl Panna |
| Preparazione |
| Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete. Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino. |
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