| Nome ricetta |
| Crostini Alla Cecco Beppe |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cetriolini |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 30 G Burro 2 Cucchiai Olio D'oliva 2 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino Alcune Foglie Salvia Alcune Foglie Alloro 250 G Milza Sale Pepe 1/2 Bicchiere Brodo Di Dadi 4 Filetti D'acciuga 5 Cetriolini 60 G Capperi 6 Fette Pancarrè |
| Preparazione |
| Fate scaldare il burro e l'olio in un tegame e ponetevi ad appassire un trito finissimo di aglio, rosmarino, salvia e alloro. Dividete la milza in pezzetti e fatela rosolare, a fuoco allegro, nel condimento, rimestando velocemente. Insaporite poi con sale e pepe e bagnate con il vino. Quando questo sarà evaporato, irrorate con mezzo bicchiere di brodo e proseguite la cottura per 15 minuti. Trascorso questo tempo, passate la milza con il suo intingolo al passaverdura o al setaccio e rimettetela nella casseruola, insieme con un trito fine di acciughe, cetriolini e capperi. Bagnate con il restante brodo e fate addensare il composto. Dividete il pancarrè diagonalmente e liberatelo della crosta. Tostate i triangoli così ottenuti per 2-3 minuti in forno caldo a 220 gradi (o nel tostapane), quindi copriteli con il composto preparato e disponeteli su un piatto caldo, per servirli subito. |
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