| Nome ricetta |
| Gnocchetti Sardi Alle Noci Di Sorrento |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Noci Di Sorrento |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 80 G Formaggio Parmigiano 500 G Noci Di Sorrento Fresche 60 G Olio D'oliva Extra-vergine 60 G Burro 50 G Pinoli 1 Scalogno 1 Mazzetto Basilico Sale Pepe |
| Preparazione |
| Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto. Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d'oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco. Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea. Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro. Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell'acqua di cottura. Guarnire i piatti con i gherigli di noce interi e spolverare con il parmigiano rimasto. |
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