| Nome ricetta |
| Granchio E Finocchi In Salsa |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Granchi |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 25 Cl Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 3 Cucchiai Sherry Secco 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Finocchio 24 Chele Di Granchio Bollite 3 Cucchiai Maionese 1 Cucchiaio Cognac 2 Cucchiai Panna Fresca 6 Gocce Tabasco Aneto Tritato Finemente Sale Pepe Bianco Per La Vinaigrette: 2 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualità 6 Cucchiai Olio Di Semi Di Girasole Sale Pepe |
| Preparazione |
| In una casseruola fate cuocere il fumet fino a ridurlo della metà, quindi unitevi lo sherry e la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata; insaporite con sale e pepe. In un recipiente formate uno strato di gelatina spesso cir |
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