| Nome ricetta |
| Insalata Ai Frutti Di Mare |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Astice |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 300 G Polpa Di Astice Bollita 4 Scampi Bolliti 12 Cozze Bollite 12 Lumachine Di Mare Bollite 1 Cuore Insalata Riccia Per La Salsa: 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 30 G Scalogno Tritato Finemente 1 Pomodoro 80 G Gambi Di Sedano 30 G Peperoni Gialli 30 G Peperoni Verdi 3 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 2 Cucchiaini Aceto Balsamico Sale Pepe |
| Preparazione |
| Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà. Lavate e asciugate l'insalata. Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe. Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata. |
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