| Nome ricetta |
| Jota Triestina |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Crauti |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 400 G Crauti Precotti 700 G Fagioli Borlotti Secchi 3 Patate Olio D'oliva Aglio Pancetta Affumicata 200 Cl Acqua 2 Cucchiai Farina Sale Pepe Cumino 1 Foglia Alloro |
| Preparazione |
| Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo è ancora più buona. |
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