| Nome ricetta |
| Lattuga Romana Con Astice |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Insalata Lattuga Romana |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Porro Verde 2 Cuori Insalata Lattuga Romana 1 Cuore Insalata Riccia 4 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualitą Alcune Gocce Aceto Balsamico 4 Cucchiai Acqua Di Conservazione Del Tartufo 4 Cucchiai Olio D'oliva 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 20 Fette Polpa Di Astice 4 Rametti Cerfoglio 4 Fette Tartufo Nero (a Striscioline) Sale Pepe Bianco |
| Preparazione |
| Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali pił belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua di conservazione del tartufo, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite. |
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