| Nome ricetta |
| Maccheroni Alla Lattuga |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Insalata Lattuga |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 350 G Pasta Tipo Maccheroni 1 Insalata Lattuga Grande 1 Scalogno Tritato 80 G Midollo Di Bue 50 Cl Brodo Di Carne Ristretto 1 Noce Burro Olio D'oliva Sale Pepe |
| Preparazione |
| Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po' di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo. |
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