| Nome ricetta |
| Medaglioni Di Aragosta |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Aragosta |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 624. |
| Ingredienti |
| 1 Aragosta Di Circa 1.2 Kg 1/2 Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea 60 G Burro 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano Pepe In Grani 1 Foglia Alloro 3 Cucchiai Aceto Di Vino Sale Per Il Contorno: 150 G Carote 150 G Fagiolini 1 Mazzetto Erba Cipollina |
| Preparazione |
| Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe. Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina. Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura. |
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