| Nome ricetta |
| Merluzzo Alla Provenzale (2) |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Merluzzo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Francia. Luogo: Provenza. |
| Ingredienti |
| 800 G Merluzzo 30 G Burro 1/2 Bicchiere Latte 2 Patate 2 Scalogni 1/2 Limone 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Prezzemolo Tritato 1 Rametto Timo 1 Filo Olio D'oliva Sale Pepe |
| Preparazione |
| Riempite una pentola d'acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d'aceto, un rametto di timo, il sale. Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo. Condite con un filo d'olio d'oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro. Scaldate il composto a bagnomaria. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane abbrustolito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Cirò Bianco DOC. |
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