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Ricetta Mousse Di Pollo Bicolore

Nome ricetta
Mousse Di Pollo Bicolore
Tipo
Pollame
Ingrediente principale della ricetta
Petti Di Pollo
Persone
Porzione per 6 persone
Note
-

Ingredienti
Per La Mousse Di Pollo:
600 G Petti Di Pollo
3 Foglie Salvia
1 Bicchierino Brandy
1/2 Bicchiere Brodo
1 Noce Burro
Noce Moscata
Per La Mousse Di Fegatini:
300 G Fegatini Di Pollo
1 Scalogno
1 Pizzico Timo
1 Pizzico Maggiorana
1 Pizzico Origano
2 Cucchiai Panna Da Montare
1 Uovo
1 Bicchierino Brandy
2 Cucchiai Panna Da Montare
1 Noce Burro
100 Cl Gelatina
10 Ravanelli
Sale
Pepe
Preparazione
Fate fondere il burro in una padella con la salvia e rosolatevi i petti di pollo da ambo le parti. Bagnateli con il Brandy e, appena questo sarÓ evaporato, unite poco brodo e portate a cottura. Regolate di sale e pepate. Frullate i petti di pollo finement


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