| Nome ricetta |
| Mousse Di Pollo Bicolore |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Petti Di Pollo |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| Per La Mousse Di Pollo: 600 G Petti Di Pollo 3 Foglie Salvia 1 Bicchierino Brandy 1/2 Bicchiere Brodo 1 Noce Burro Noce Moscata Per La Mousse Di Fegatini: 300 G Fegatini Di Pollo 1 Scalogno 1 Pizzico Timo 1 Pizzico Maggiorana 1 Pizzico Origano 2 Cucchiai Panna Da Montare 1 Uovo 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiai Panna Da Montare 1 Noce Burro 100 Cl Gelatina 10 Ravanelli Sale Pepe |
| Preparazione |
| Fate fondere il burro in una padella con la salvia e rosolatevi i petti di pollo da ambo le parti. Bagnateli con il Brandy e, appena questo sarà evaporato, unite poco brodo e portate a cottura. Regolate di sale e pepate. Frullate i petti di pollo finement |
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